Descripción
DESCRIPCION DE LA VIÑA
Nuestro Sauvignon Blanc RANGUI proviene de un sector llamado “El Convento”, el cual es uno de los sectores más fríos y de más lenta maduración de las uvas en el Valle de Leyda. EL suelo de esta zona es muy antiguo, derivado de roca granítica en distintos estados de descomposición. Las parras son Sauvignon Blanc de clon #1 y están plantadas en suaves laderas desde donde es posible divisar el océano. La viña fue manejada de forma orgánica, aunque no cuenta con certificación.
VINIFICACIÓN
Las uvas usadas en la elaboración de este vino fueron cosechadas el 21 de Marzo. La cosecha fue manual hecha en bins. Una vez que las uvas llegaron a la bodega, fueron enfriadas y seleccionadas manualmente para descartar las hojas y los racimos que no alcanzaron correcta madurez. La idea era trabajar solo con la uva en perfecta condición.
Después de la selección las uvas fueron despalilladas y sometidas a una maceración fría dentro de una cuba por 24 horas, para extraerlos precursores aromáticos. Luego, fueron prensadas y el jugo extraído fue decantado por 2 días a baja temperatura para ajustar su turbidez un nivel más bajo. Esto permite una fermentación limpia, pero al mismo tiempo que contenga los nutrientes necesarios para las levaduras. La fermentación ocurrió a temperaturas bajas controladas por 15 días.
Cuando la fermentación terminó, se agregó anhídrido sulfuroso en dosis bajas y el vino fue separado de las borras gruesas, comenzando su interacción con las borras finas, lo que permitió que ganara una textura suave y mayor complejidad aromática.
Después el vino es sometido a un proceso de estabilización y finalmente a una suave filtración antes de ser embotellado.
ANALYSIS
Alcohol 12.5 % vol.
Acidez Total 4.42 g/l acido sulfúrico
Acidez Volátil 0.32 g/l acido acético
pH 3.18
Azúcar Residual 1.39 g/l
Valoraciones
No hay valoraciones aún.