DESCRIPCION DE LA VIÑA

Nuestro Sauvignon Blanc RANGUI proviene de un sector llamado “El Convento”, el cual es uno de los sectores más fríos y de más lenta maduración de las uvas en el Valle de Leyda. EL suelo de esta zona es muy antiguo, derivado de roca granítica en distintos estados de descomposición. Las parras son Sauvignon Blanc de clon #1 y  están plantadas en suaves laderas desde donde es posible divisar el océano. La viña fue manejada de forma orgánica, aunque no cuenta con certificación.

VINIFICACIÓN

Las uvas usadas en la elaboración de este vino fueron cosechadas el 21 de Marzo. La cosecha fue manual hecha en bins. Una vez que las uvas llegaron a la bodega, fueron enfriadas y seleccionadas manualmente para descartar las hojas y los racimos que no alcanzaron correcta madurez. La idea era trabajar solo con la uva en perfecta condición.

Después de la selección las uvas fueron despalilladas y sometidas a una maceración fría dentro de una cuba por 24 horas, para extraerlos precursores aromáticos. Luego, fueron prensadas y el jugo extraído fue decantado por 2 días a baja temperatura para ajustar su turbidez un nivel más bajo. Esto permite una fermentación limpia, pero al mismo tiempo que contenga los nutrientes necesarios para las levaduras. La fermentación ocurrió a temperaturas bajas controladas por 15 días.

Cuando la fermentación terminó, se agregó anhídrido sulfuroso en dosis bajas y el vino fue separado de las borras gruesas, comenzando su interacción con las borras finas, lo que permitió que ganara una textura suave y mayor complejidad aromática.

Después el vino es sometido a un proceso de estabilización y finalmente a una suave filtración antes de ser embotellado.

ANALYSIS

Alcohol 12.5 % vol.

Acidez Total 4.42 g/l acido sulfúrico

Acidez Volátil 0.32 g/l acido acético

pH 3.18

Azúcar Residual 1.39 g/l

VINEYARD DESCRIPTION

RANGUI Sauvignon Blanc comes from the sector called “El Convento”, which is one of the coolest areas and produces the slowest ripening of the grapes within the Leyda valley. The soil from this zone is very old, derived from the alteration of granitic rock that has different degrees of decomposition. The vines of Sauvignon Blanc are clon #1 and they are planted on slopes with different degrees of inclination and from where you can see the ocean. The vineyard was managed organically, but doesn´t have certification.

VINIFICATION
The grapes used for this wine were harvested on the 21st of March. The harvest was done by hand in bins. Once the grapes were installed in the winery, they were cooled and selected manually to discard the leaves and grapes that were not properly ripened. The idea is to work only with the grapes that are in perfect condition. After the selection process the grapes are destemmed and go through a cold maceration inside a tank for 24 hours, in order to extract the aromatic precursors. Then they are pressed and the extracted juice is decanted for 2 days at low temperatures to adjust the cloudiness to a low level. This allows a clean fermentation, but at the same time has the necessary nutrients to allow the yeast to work towards an adequate fermentation, which happens at controlled low temperatures for 15 days. Once the alcoholic fermentation is finished sulphate is added in low doses and the thick sediments are drawn off, starting the interaction with its fine sediments with the aim to gain a smoother texture and a greater aromatic complexity. After this the wine is submitted to a stabilizing process and finally a soft filtration before bottling.

ANALYSIS

Alcohol 12.5 % vol.
Total Acidity 4.42 g/l sulfuric acid
Volatile Acidity 0.32 g/l acetic acid
pH 3.18
Residual Sugar 1.39 g/l